Hur många grader ska anka vara

Anka är väldigt populärt för att grilla samt steka inom ugnen, särskilt under jul- & nyårshelgerna. Anka existerar en sann festmåltid! Antingen steker man Anka inom ugnen alternativt på stekpannan. Det existerar vilket vilket. Viktigt för att tänka vid när detta kommer mot att koka, steka alternativt grilla Ankan är för att hålla koll på innertemperaturen. Därför bör du ständigt följa Livsmedelsverkets rekommendationer kring hur innertemperaturen ska artikel för för att vara välstekt. I detta fallet kring Anka samt ankkött existerar det 55 °C likt du bör hålla dig till på grund av att din Anka bör bli &#;färdig&#; och 70 °C till välstekt. Detta gäller ständigt. Inte bara när ni kokar, grillar eller steker det. Medium däremot existerar 62°C &#; vilket väljer du?

Om ni ska grilla så tänk på för att inte lägga på på grund av kallt animalisk föda direkt vid varmaste delen av grillen. Då fastnar det enkel samt för att du är kapabel bränna din Anka vilket inte existerar bra därför klart. Ta ut köttet i god tid innan du bör grilla detta för bäst effekt. Grilla hellre långsamt för förbättrad yta därför slipper ni bränna det.

Sammanställning för innertemperatur för dig som bör steka, grilla eller koka Anka:

Blodigt 55 °C

Medium 62 °C

Välstekt 70 °C

Det finns massor tillsammans med olika tillvägagångssätt för för att tillaga Anka

•

Serveringsförslag

• Gott till helstekt anka är förutom skysåsen - bakade äppelhalvor fyllda med rönnbärs- eller vinbärsgelé eller äppelmos och katrinplommon.
• Vidare passar rödkål, brysselkål, kokt morot, kokt delikatesspotatis, klyftpotatis, eller Hasselbackspotatis.
• Sås lagade jag av skyn från ankan och äpplena, en skvätt grädde och smaksatt med madeira, konjak, calvados, soja eller sherry. Avsluta såsen med en klick gelé om du vill.
• Man kan också servera ankan med apelsinsås som också blir jättegod med skyn.
• Äpplena i pannan kan du mosa och sila med skyn till såsen eller ta upp och servera som ett tillbehör vid sidan - garnera dem gärna då med hackad bladpersilja.

Stekgrader

Hel anka steks till °C. Sätt in en termometer in i mitten vid ena låret.

Tips

• Om du vill kan du steka ankan i stekpåse - det är smidigt så skyn samlas i stekpåsen. Stek ankan med bröstet upp i stekpåsen. Den behöver ej vändas. 
• Ta hand om stekskyn till sås. Överbliven sky kan sparas i frysen till annan gräddsås.
• Av skrovet kan du koka en buljong och även plocka det kött som är kvar till att använda som fyllning i soppa, vårrullar eller pyttipanna med mera.

Inköp av anka

Köp en hel färsk

•

Anka slaktas vanligen månader gamla och bör helst inte vara äldre än 6 månader gammal. Då är köttet mört och  smakrikt. Sådan hel anka tillreds med fördel på spett eller ugnslagas. Bröst, lår, ben och vingar kan stekas i panna och med fördel efterstekas i ugn. Med knaperstekt fettkappa (skinn) blir det en delikat anrättning. Vill man grilla fågeln är det lämpligt att förlaga den i ugn och eftersteka på grillen för fin stekyta och grillsmak.

Äldre ankor bräseras eller ugnslagas fyllda och garnerade med lök, kålrot, oliver, syrlig frukt och liknande.  Skivat kött kan wokas. Stora äldre ankor används främst till paté, ballotine (hackat format, läs mer > Om galantine, ballotine) och cassoulet (gryta med köttbitar, läs mer Om cassoulet). Anka kokas sällan, men "sprängd anka" (rimmad) är en klassiker (läs mer > Ankor).Rätter med kall anka tillreds på samma sätt som dito kyckling. Läs mer > Ankor.

VIKT OCH PORTIONSVIKT

Levandevikt (bruttovikt): Ankor avsedda konsumtion slaktas vanligen vid månaders ålder. Levandevikten för en vanlig anka (hybrider pekinganka) är därvid runt 3,5 kilo (hane cirka 4, hona cirka 3 kilo) och för myskanka runt 3,5 (hane ,5 och ho